Zubereitung
Ein Backblech leicht mit Butter bestreichen.
Das Mehl (600g) in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe (40g) hineinbröckeln und mit der
Milch (250ml, lauwarm) und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die Butter (100g) zerlassen und mit den Eiern (2), dem Salz (1 Prise),
dem Zucker (60g), der Zitronenschale (von 1/2 Zitrone),
dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
eine Osterhasen-Ausstechform nutzen (evtl. eine Pappschablone zuschneiden, um damit die Hasen herzustellen).
Den Teig 1 cm dick ausrollen.
Osterhasen ausstechen/-schneiden und auf das Backblech legen.
Die Hasen mit dem verquirlten Eigelb (von 1 Ei) bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Osterhasen auf der mittleren Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.
Das Eiweiss (von 1 Ei) mit dem Puderzucker verrühren,
nach Belieben mit Lebensmittelfarbe färben.
Die Osterhasen (mit Zuckerglasur/Zuckerwerk) verzieren.
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