Zubereitung
Die Bitter-Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem heißen Wasserbad unter rühren schmelzen lassen. Danach das ganze etwas abkühlen lassen.
Während die Schokolade etwas abkühlt die Eier trennen.
Das Eiweiß gemeinsam mit dem Salz steif schlagen.
Die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker und dem Cognac schaumig rühren. Nun die flüssige Schokolade hinzufügen. Wenn dies gut vermengt ist am Ende den Eischnee unterheben.
Das fertige Mousse nun in Gläser verteilen und danach eine, am besten aber zwei Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne halbsteif schlagen. Die Vollmilch Kuvertüre mit einem Sparschäler zu Spänen hobeln.
Nun die Mousse au chocolat mit einem Sahneklecks als Häubchen und den Schokospähnen garnieren.
Guten Appetit!
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