Zubereitung
für den Spargel
- Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Wasser in einem großen Topf, mit Salz, Zucker, Butter zum kochen bringen.
Den Spargel in kochendem Wasser ca. 5 min. garen
abschütten, Sud auffangen, Spargel warm halten
für die Zitronensoße
- Butter erhitzen, Kurkuma kurz anschwitzen
Mehl zugeben und mit Schneebesen verrühren. Langsam unter Rühren den Sud und den Riesling zugeben und köcheln lassen.
ZitronenSaft und Schale unter die Soße rühren.
Saure Sahne unterziehen
mit Salz abschmecken
über Spargel geben.... hmmm
dazu gab es
Kratzete
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und Zanderfilet
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