Zubereitung
Rouladen flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils eine Seite mit Senf bestreichen. Karotten, Gewürzgurken und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rouladen damit belegen und aufrollen und mit kleinen Metallspießchen feststecken.
Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Rouladen darin ca. 5 - 8 Min. rundherum scharf anbraten. Rouladen aus dem Topf nehmen und Tomatenmark im Bratensatz anrösten. Gemüsebrühe angießen und Rouladen darin bei geschlossenem Deckel ca. 60 - 70 Min. schmoren lassen.
Rouladen aus der Sauce nehm. Diese mit Salz und Pfeffer würzen und mit Saucenbinder andicken. Einmal aufkochen lassen und zu den Rouladen servieren.
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