Apfeltarte

Äpfel schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer großen Pfanne 150 g Zucker und 75 g Butter unter rühren zu einem dunklen Karamell kochen. Die Äpfel beigeben und karamellisieren. Mit Zitronensaft und Calvados ablöschen, weich kochen. Kalt stellen und abtropfen lassen. Teflon beschichtete Form mit Kristallzucker ausstreuen. Die Äpfel ziegelartig in die Form einschichten. Quark, Eigelb, Mehl, Apfelsaft, 40 g Zucker und das Mark der Vanilleschote zusammenmischen. Eiweiss mit 15 g Zucker zu einem Baiser schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse auf die Äpfel geben, dann bei 150 C Umluft ca. 13-15 Minuten backen.