Zubereitung
Haselnuess im vorgeheizten Ofen bei ca. 200' ca. 10 Minuten roesten (sie sollten leicht getoasted sein und die Haut faengt an aufzubrechen)
Haselnuesse aus dem Ofen nehmen in ein sauberes Kuechenhadtuch geben und gut durchrubbeln das sich soviel wie moeglich von der Haut loest. Abkuehlen lassen und in der Kuechenmaschine fein mahlen.
In einem Topf die Butter schmelzen, Shalotten und Knobi dazugeben und glasig duensten. Pilze in duenne Scheiben schneiden , dazugeben und unter haeufigen ruehren ca. 10 Minuten duensten, Mit Sherry oder Marsala abloeschen.
Die Huehnerbruehe dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze koecheln.
Nuesse dazugeben und alles entweder mit dem Puerrierstab oder in der Kuechenmaschine zu einer *glatten* Suppe puerrieren.
Sahne fest schlagen, Sherry oder Marsala dazugeben.
Suppe mit einem Klecks Sahne versehen und mit Kraeutern bestreuen und sofort servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
