Zubereitung
1. Zwiebel fein hacken und in erhitztem Pflanzenöl glasig dünsten. Kohlrabi und Kartoffeln in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, Brühe angießen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze garen.
2. Die Hälfte der Suppe beiseitestellen, den Rest mit dem Pürierstab pürieren. Schmelzkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
3. Mit restlicher Suppe vermischen, einige Petersilienblätter beiseite legen, restliche Petersilie fein hacken, unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Die Suppe läßt sich sehr gut mit Krabben, geräucherter Forelle oder Räucherlachs verfeinern. Dazu die Krabben usw. in den Teller geben und die heiße Suppe darauf verteilen.
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