Zubereitung
Zwiebeln im Schmalz goldgelb anrösten, Paprika und Tomatenmark zugeben und mit Wasser ablöschen. Das in Würfel geschnittene Kalb- und Schweinefleisch mit dem Knoblauch und dem Zwiebelansatz zugeben. Das Fleisch zugedeckt im eigenen Saft halbweich dünsten. Den trockenen Reis beifügen, gut vermengen und mit der Brühe auffüllen. einmal aufkochen lassen, nochmals abdecken und im Backofen garen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, ausdämpfen lassen, auflockern und den Parmesan unterrührenDas Reisfleisch in eine Form pressen und auf eine Platte stürzen
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