Eingemachtes Kalbfleisch

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
450 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

750 g Kalbfleischbrust-oder Nacken
40 g Butter, 1 Zwiebel
3 EL Mehl
1 l Fleischbrühe, etw. Salz
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
1 Sardelle gewässert
1 Zitronensaft
2 EL Weiswein
2 EL Saure Sahne
1 Eigelb

Zubereitung

Fleisch in 4 cm. große Würfel schneiden und blanchieren. In der Casserolle Butter zerlassen und feingehackte Zwiebel anschwitzen, dann das Fleisch dazugeben und kurz dünsten. Mehl darüberstreuen, zusammenrühren, mit der Brühe ablöschen, die Gewürze zufügen und langsam weichdünsten.,Von der Herdplatte nehmen, die gehackten Sardelle, Zitronensaft und Weißwein zufügen, aufkochen lassen. Vor dem Anrichten Gewürze entfernen (es ist ratsam sämtliche Gewürze in einen Beutel zu geben) . Sahne und Eigelb mischen und damit die Soße abziehen. Nicht mehr aufkochen.

Zum anrichten dieses Gericht in einem Reisring servieren