Zubereitung
Fleisch in 4 cm. große Würfel schneiden und blanchieren. In der Casserolle Butter zerlassen und feingehackte Zwiebel anschwitzen, dann das Fleisch dazugeben und kurz dünsten. Mehl darüberstreuen, zusammenrühren, mit der Brühe ablöschen, die Gewürze zufügen und langsam weichdünsten.,Von der Herdplatte nehmen, die gehackten Sardelle, Zitronensaft und Weißwein zufügen, aufkochen lassen. Vor dem Anrichten Gewürze entfernen (es ist ratsam sämtliche Gewürze in einen Beutel zu geben) . Sahne und Eigelb mischen und damit die Soße abziehen. Nicht mehr aufkochen.
Zum anrichten dieses Gericht in einem Reisring servieren
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