Rindssuppe mit gefüllten Flädle

Milch und Mehl verrühren. Aufgeschlagene und verquirlte Eier und etwas Salz zugeben. In einer Pfanne dünne Eierkuchen (Flädle) ausbacken und erkalten lassen. Spinat und Schalotten unter das Brät mischen und etwas nachwürzen. Flädle mit der Mischung bestreichen und zusammenrollen. Die Rollen in Folie wickeln, in kochendes Wasser legen und 10 Min. ziehen lassen. Abgekühlte Flädlerollen auswickeln, in Scheiben schneiden, in der Terrine oder auf Suppentassen verteilen und mit der kochenden Fleischbrühe auffüllen.