Strudelteig

1.)

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt.

Jetzt "buddeln" wir in der Mitte eine "kleine Delle"

und "tröpflen" in diese das Öl,

30 Gramm "geschmolzene" Butter,

die Prise Salz und das "gequirlte" Ei hinein.

Nun wird über alles das Wasser verteilt

und alles solange verrührt

bis das Mehl nicht mehr "herumstaubt"

2.)

Nun ist es sinnvoll mit einem Knethaken weiter zuarbeiten,

weil der Teig sehr gut verknetet werden muss.

3.)

Wenn er "durchgeknetet" ist,

so das er sich von der Schüsselwand lösen lässt

bearbeiten wir ihn "von Hand" weiter.

4.)

Dazu wird ein Brett oder Blech bemehlt

und der Teig wird noch einmal ordentlich geknetet

und dann zu einer Kugel geformt.

5.)

Diese Kugel bestreichen wir mir der

restlichen 20g flüssigen Butter

und lassen sie an einem warmen Ort eine halbe Stunde lang ruhen.

6.)

Danach wird der Teig auf einer bemehlten Fläche ganz dünn ausgerollt.

Unter Umständen noch einmal mit Butter bestreichen.

7.)

Jetzt wird er geschnitten und die Füllung

(z.B. Mohnfüllung) wird darauf gelegt

und der Teig samt der Fülle aufgerollt.

8.)

Die Naht gut zukneten/zudrücken.

9.)

In der Röhre goldbraun ausbacken

und dabei mehrmals mit Butter bestreichen.

10.)

Viele Strudel schmecken warm am besten.