Zubereitung
Die Mandeln 10 Min. rösten, inzwischen die Mango würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.
Entenbrust zuerst mit der Hautseite anbraten, umdrehen und 3-4 Min. weiterbraten. Anschliessend im heissen Ofen 20 Min. garen.
Mango und Frühlingszwiebeln andünsten, salzen, pfeffern. Zucker, Fond, Ketchup, Essig und Sojasauce zugeben, den Saucenbinder unterrühren und aufkochen.
Das Gemüse 2-3 Min. kochen lassen. Zum Schluss Mandeln und Petersilie dazugeben. Das Mandelgemüse zur Entenbrust servieren.
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