Zubereitung
Die Orangen schälen, aus der Schale feine Streifen schneiden. Die
Streifen in wenig Wasser kurz aufkochen, dann kalt abspülen und
abtropfen lassen, im Likör marinieren. Mit dem Messer die Filets
der Orange zwischen den weissen Häutchen rausschneiden. Die Sahne
steif schlagen, mit Ketchup, Mayonnaise, Orangenstreifen, einigen
Spritzern Zitronen- und Orangensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer
und Cayenne abschmecken. Die Orangenfilets zusammen mit z.B. in
Würfel geschnittene, gekochte Hühnchenbrust auf kleine Teller
geben und mit der Sauce überziehen. Passt auch zu Shrimps..
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