Zubereitung
Die feingeschnittene oder grob gemahlene Leber mit kleingehackten Zwiebeln,den zerdrueckten Knoblauchzehen und der Petersilie vermischen,salzen,pfeffern und mit Mehl binden.Aus der Masse kleine Frikadellen formen,in Mehl wenden,durch die verquirlten Eier ziehen und in heissem Oel schwimmend goldbraun backen.Heiss servieren.
Da auf Eiderstedt Produkte vom Rind früher sehr teuer waren, hat man bevorzugt Schweineleber genommen.
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