Name: Taubensalat mit Champignons und Mandeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Tauben; 400 g Champignons; 100 g Nussöl; Butter, Zitronensaft; 1 Schalotte; 10 g Trüffeljulienne; 50 g Vinaigrette aus Nußöl; sherryessig, Dijonsenf; 1 Kopf Endivie; 1 Radicchio; Salz, Pfeffer

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (4 ): 120 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4	Tauben
400 g	Champignons
100 g	Nussöl
	Butter, Zitronensaft
1	Schalotte
10 g	Trüffeljulienne
50 g	Vinaigrette aus Nußöl
	sherryessig, Dijonsenf
1	Kopf Endivie
1	Radicchio
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons in Butter und etw. Zitronensaft garen, pürieren, salzen und pfeffern, das Nußöl zufügen. Taubenbrüste saignant braten, schenkel durchbraten, Brüste länglich aufschneiden und mit dem Champignonmousse füllen. Endivie mit dem Dressing beträufeln, Aufgeschnitten und gefüllte Taubenbrüstchen sowie Schenkel darauf verteilen. abgarnieren mit Trüffeljulienne und Walnuß

Guten Appetit

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justinus.44