Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser in 20-25 min gar kochen.
Die Äpfel vierteln (nicht schälen), das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 min im Ofen garen.
Die Frühlingszwiebeln (oder normalen Zwiebeln) hacken und eventuell in etwas Fett andünsten (können aber auch roh verwendet werden, je nach Geschmack).
Die Milch erwärmen. Die Kartoffeln abgießen und mit Olivenöl, Milch, Salz und Pfeffer zu einem sahnigen Püree stampfen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter das Püree heben. Falls gewünscht, den Speck in einer Pfanne anbraten und zusammen mit dem Rest der Frühlingszwiebeln über das Püree geben.
Ohne Speck auch wunderbar für Vegetarier ....
Eet smakelijk!
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