Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen,
abgießen. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, die in Würfel
geschnittene Zwiebel 10 min anschwitzen. Den Schinken in kleine
Würfelchen, die Tomaten in Viertel schneiden und zu der Zwiebel
geben. Kurz mitschwitzen, bis die Tomate weich wird. Vom Herd nehmen
und gehackte Petersilie und den Zitronensaft einrühren. Noch kurz
auf der heißen Platte ziehen lassen. Den Blumenkohl auf einer
Platte anrichten und die Tomaten-Schinken-Mischung darübergeben.
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