Zubereitung
Boden: Aus der Butter, dem Zucker, dem Ei und dem mit Backpulver vermengten Mehl wird ein Knetteig hergestellt, der in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm große Springform eingelegt wird. Bitte darauf achten, dass der Rand bis an das Ende der Form hochgezogen wird.
Füllung: Margerquark, 40 % Quark, Puderzucker und 8 Eigelb sowie das Mehl und die Speisestärke mit einem Kochlöffel verrühren. Den steif geschlagen Eischnee sowie die steif geschlagene Sahne unter die Käsemassen ziehen. Alles auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Im Backofen bei Umluft erst auf 230° anbacken, bis die Käsemasse sich hebt, dann auf 180° reduzieren und 60 min backen.
Sollte die Käsemasse zu dunkel werden lieber auf 150° reduzieren und noch 10 min länger backen.
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