Zubereitung
Den Kabeljau waschen und mit dem Grobsalz einreiben und zehn Minuten ziehen lassen.
Die geschälten Kartoffeln in etwas Wasser gar kochen und mit der Gabel zerdrücken
Währendessen die geschälten Knoblauchzehen auf kleinster Flamme in Olivenöl gar ziehen lassen.
Vorsicht, sie dürfen auf gar keinen fall braun werden. Wenn nötig, immer wieder von der Kochstelle nehmen.
Die Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden; das gleiche mit der Zwiebel machen und beides in 1 EL Olivenöl andünsten. Mit dem Porto ablöschen und weich köcheln lassen.Würzen. Wenn alles sehr weich ist, die Sahne hinzufügen und nochmals einkochenlassen. Mit dem Pürrierstab mixen.
Den sehr sorgfältig entsalzten Fisch waschen und kurz von beiden Seiten in Olivenöl braten.
Die Kartoffeln mit den zerquetschten Knoblauchzehen und 3EL Knoblaucholivenöl vermischen. Den Schnittlauch kleinhacken und ebenfalls unter die Kartoffeln mischen, ein paar Halme für die Deko aufheben.
Auf einem Teller einen Sossenspiegel geben, eine Ausstechform mit dem Püree füllen und auf den Spiegel stürzen,das Kabeljaurückenstück darauflegen und mit den Schnittlauchhalmen garnieren.
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