Zubereitung
Die Champignons putzen, eventuell waschen und abtrocknen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebeln in halbe ringe schneiden und denn Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Das Öl in einem flachen Topf erhitzen, die ganzen Champignons darin bei mittlerer bis starker Hitze einige Minuten Dünsten. Zwiebelringe und Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen.
Die Tomaten mit dem Saft in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. köcheln lassen.
Die Petersilie waschen und noch ein paar Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Sollte die Soße noch zu dünn sein, bei stärker Hitze etwas Flüssigkeit einkochen lassen.
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