Zubereitung
Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen in einem kleinen Topf Wasser aufkochen, Weißwürste hineingeben, Topf vom Herd nehmen und die Würstel ca. 8 Min ziehen lassen.
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Für die Vinaigrette Senf und Obstessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Nun das Öl darunter mischen und den Schnittlauch dazu geben.
Weißwürste abgießen und kalt abschrecken. Wursthaut entfernen und die Wurst in scheiben schneiden.
Salatherzen putzen, waschen, trockentupfen und in schmale streifen schneiden.
Die Spätzle abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen
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