Zubereitung
Vorgeschichte:
Habe letzte Woche Pizza gemacht und mir blieb jede Menge Sauce übrig. Diese hatte ich dann im Kühlschrank aufbewahrt und dachte mir ich mache mir eine Tomatensauce daraus.
Hier also mein Rezepte für meine Pizzasauce:
Eine Zwieben grob zerkleinern. Knoblauch hacken. Grüne Chilis entkernen und in Streifen schneiden. Das ganze mit den Dosentomaten durch die 'Flotte Lotte' in ein großes Behältnis drehen. Petersilie und die hälfte des Oregano darunter mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte jetzt schon lecker schmecken. Das ganze lasse ich normalerweise so lange ziehen bis auch der Pizzateig soweit ist.
Was mir nun gestern eingefallen ist nachdem die Sauce schon 2 Tage im Kühlschrank 'durchgezogen' ist:
Butterschmalz mit den Chiliflocken erhitzen, fein geschnittene Zwiebel dazu und glasig werden lassen. Die in feine Würfel geschnittenen Tomaten dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem bei 3/4 Hitze Rühren bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Tomatenmark einrühren und mit Mehl bestäuben, nochmals dürchrühren. Nun die Pizzasauce, welche mittlerweile ziemlich nach Knobi riechen dürfte, mit den Lohrbeerblättern einrühren und das ganze bei kleiner Flamme erhitzen.
Sobald alles heiß ist das Olivenöl beimengen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und ggf. Aromat abschmecken.
Das ganze zu Spagetti oder Penne und ganz wichtig: Parmensan :-)
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