Zubereitung
Kräuter waschen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Knoblauch und 1 Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Hälfte Oregano beiseite legen. Rest Kräuter, Knoblauch, Schalotte und Toastbrot fein hacken. Ei untermischen Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten und übrige Schalotten fein würfeln. Schweinefilet waschen, trockentupfen und in Medaillons schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten
braten. Würzen und herausnehmen. Schalotten im Bratöl andünsten, Tomaten ca. 1Minute mitdünsten. Brühe angießen,Tomatenmark und restlichen Oregano unterrühren und kurz aufkochen. Abschmecken und in eine ofenfeste Form geben.
Kräutermasse auf den Medaillons verteilen, mit Parmesan bestreuen und auf das Tomatensugo setzen. Im heißen Ofen bei 200'C ca. 15 Minuten überbacken. Alles mit übrigen Kräutern garniert anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
