Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen und reichlich salzen.
Äußerste unschöne Salatblätter entfernen. Die Salate vierteln, waschen und im siedenden Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und sofort in möglichst kaltem Wassser abschrecken.
Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Kräuter andämpfen. Abgetropfte Sultaninen, Zucker und Cayennepfeffer daruntermischen. Salatstücke zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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