Zubereitung
2/3 der Kohlrabi in gobe Würfel schneiden (ca 2x2cm), 1/3 in kleineWürfeli schneiden für die Einlage.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Kohlrabi anschwitzen (ohne Farbe nehmen zu lassen), mit Gemüsebrühe auffüllen und alles gut durchkochen.
Die Suppe im Mixecher oder mit dem Pürrierstab pürrieren.
Die kleinen Kohlrabiwürfeli beigeben und kurz mit kochen.
Die Suppemit Rahm, Salz und Pfeffer Verfeinern.
Tip: um der Suppe eine besondere Note zu geben, vor dem auffüllen mit Brühe mit einem "Schluck" Weissein ablöschen.
Diese Suppe basiert auf der Zubereitung einer Pürreesuppe nach "Eugen Pauli Lehrbuch der Küche" (Schweizer Lehrbuch der Küche)
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
