Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz krümelig walzen, mit der Butter verkneten. Einen Tortenring oder Springformrand auf eine Tortenplatte setzen und die Masse darin verteilen und festdrücken. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Inzwischen die Milch mit dem Zucker, dem Salz sowie dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Den Reis einrühren und ca. 30 - 35 Minuten auf kleinster Stufe quellen lassen, dabei häufig umrühren. Schote herausnehmen und abkühlen lassen.
Amarena Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Hälfte des Reises auf dem Amarettiniboden verteilen, darauf die Kirschen geben. Den restlichen Reis auffüllen und glattstreichen.
Für den Spiegel das Tortengusspulver mit dem Wasser verrühren, Saft der Kirschen mit Wasser auf ¼ Liter auffüllen und aufkochen. Das angerührte Pulver einrühren und einmal aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der Torte verteilen.
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