Zubereitung
Butter in Würfel schneiden und in einem großen Topf bei schwacher Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei die Butter mit einem Löffel bewegen, damit sie nicht braun wird.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und einmal aufkochen lassen, bis sie schäumt. Dann die Hitze reduzieren (kleinste Stufe) und die Butter 30- 40 Minuten leicht köcheln lassen, dabei nicht mehr umrühren.
Sobald sich die milchigen Teile goldgelb verfärbt haben und das Ghee klar ist, daß man den Topfboden sehen kann, das Ghee durch ein feines Sieb das mit einem Küchentuch ausgelegt ist, in ein sauberes Gefäß abseihen. Evtl. mehrmals abseihen, bis keine festen Teile mehr darin sind. Abkühlen lassen.
Tip: Sie können Ghee monatelang an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Wenn Sie mit Ghee kochen oder fritieren, müssen Sie darauf achten, daß der Topf immer trocken ist, sonst spritzt das Ghee.
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