Name: Quittenchutney
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Korianderpulver; 400 g Zucker; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Rosinen; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer; 0,5 Stk Zitrone; 0,75 TL Zimtpulver; 2 TL Ingwerpulver; 0,25 TL Nelken, gemahlen; 700 g Quitten; 0,25 l Weinessig; 0,75 TL Salz

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Zutaten

1 TL	Korianderpulver
400 g	Zucker
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
150 g	Rosinen
0,5 TL	Schwarzer Pfeffer
0,5 Stk	Zitrone
0,75 TL	Zimtpulver
2 TL	Ingwerpulver
0,25 TL	Nelken, gemahlen
700 g	Quitten
0,25 l	Weinessig
0,75 TL	Salz

Zubereitung

Die Quitten schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone schälen und feinhacken. Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Das Chutney in Gläser füllen und verschliessen. Um das Chutney etwas haltbarer zu machen, die Gläser sofort fest mit einem Schraubdeckel oder Einmachcellophanfolie verschliessen. * unbekannt; erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 09.10.1994

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