Name: Ofenleber
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 400 g Rindsleber oder Schweineleber; 100 g Herz und Lunge; 100 g Schweinefleisch mit Fett; 50 g Zwiebel geschnitten; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Semmeln vom Vortag; 150 g Kartoffeln; 2 Stk Eier; 50 g Mehl; 10 Stk Speckscheiben; 15 g Salz; 2 g Pfeffer; 1 Stk Schweinenetz gewässert; 1 Pr Majoran; 10 g Petersilie gehackt; 2 g Muskat

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

400 g	Rindsleber oder Schweineleber
100 g	Herz und Lunge
100 g	Schweinefleisch mit Fett
50 g	Zwiebel geschnitten
2 Stk	Knoblauchzehen
3 Stk	Semmeln vom Vortag
150 g	Kartoffeln
2 Stk	Eier
50 g	Mehl
10 Stk	Speckscheiben
15 g	Salz
2 g	Pfeffer
1 Stk	Schweinenetz gewässert
1 Pr	Majoran
10 g	Petersilie gehackt
2 g	Muskat

Zubereitung

Die in Wasser aufgeweichten Semmeln werden zusammen mit Leber, Schweinfleisch, Herz, Lunge, Zwiebel und Knoblauch faschiert. Die geschälten Kartoffeln werden dazugerieben, Ei und Mehl beigegeben und das Ganze mit sämtlichen Gewürzen sorgfältig vermischt. Nachdem das Schweinsnetz in einer Auflaufform ausgebreitet wurde, füllt man die faschierte Masse ein, schließt das Netz sorgfältig und bäckt bei 170 Grad das mit Speckscheiben zugedeckte Gericht ca. 50 Minuten im vorgewärmten Rohr.

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