Ofenleber

Regionale Spezialität

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

400 g Rindsleber oder Schweineleber
100 g Herz und Lunge
100 g Schweinefleisch mit Fett
50 g Zwiebel geschnitten
2 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Semmeln vom Vortag
150 g Kartoffeln
2 Stk Eier
50 g Mehl
10 Stk Speckscheiben
15 g Salz
2 g Pfeffer
1 Stk Schweinenetz gewässert
1 Pr Majoran
10 g Petersilie gehackt
2 g Muskat

Zubereitung

Die in Wasser aufgeweichten Semmeln werden zusammen mit Leber, Schweinfleisch, Herz, Lunge, Zwiebel und Knoblauch faschiert. Die geschälten Kartoffeln werden dazugerieben, Ei und Mehl beigegeben und das Ganze mit sämtlichen Gewürzen sorgfältig vermischt. Nachdem das Schweinsnetz in einer Auflaufform ausgebreitet wurde, füllt man die faschierte Masse ein, schließt das Netz sorgfältig und bäckt bei 170 Grad das mit Speckscheiben zugedeckte Gericht ca. 50 Minuten im vorgewärmten Rohr.