Zubereitung
Garnelen kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mehl und Bier verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Paprika- und Knoblauchpulver pikant würzen.
Frittieröl erhitzen, bis sich an einem eingetauchten Holzlöffelstiel kleine Blässchen bilden. Inzwischen das Koraindergrün kalt abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Unter den Bierteig heben. Emmentaler in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Garnelen auf Holzspießchen stecken. Durch den Bierteig ziehen, dann einzeln im heißen Ölgoldbraun ausbacken. Zum Entfetten kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Spieße in die Käsewürfel stecken. Zum Mitnehmen in Tuppa Dose legen. Nach Wunsch fertige Chilisauce zum Dippen dazutun.
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