Name: Wildbeize, kalt
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Österreich
Ingredients: 5 Stk Schwarze Pfefferkorner; 0,5 Bd Rosmarien; 1 EL Waldhonig; 2 Stk Salbeiblätter; 0,5 Stk Lauchstange; 1 Stk Wacholderzweig; 0,5 Bd Petersilkraut; 1 Sch Knollensellerie; 1 Stk Karotte; 2 Stk Gewürznelken; 5 Stk Pimet; 1 Stk Tyhmianzweig; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Zwiebel, Knoblauchzehe; 1 Sp Rotweinessig; 0,5 l kräftigen Rotwein

Dauer: 5 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

5 Stk	Schwarze Pfefferkorner
0,5 Bd	Rosmarien
1 EL	Waldhonig
2 Stk	Salbeiblätter
0,5 Stk	Lauchstange
1 Stk	Wacholderzweig
0,5 Bd	Petersilkraut
1 Sch	Knollensellerie
1 Stk	Karotte
2 Stk	Gewürznelken
5 Stk	Pimet
1 Stk	Tyhmianzweig
5 Stk	Wacholderbeeren
1 Stk	Lorbeerblatt
1 Stk	Zwiebel, Knoblauchzehe
1 Sp	Rotweinessig
0,5 l	kräftigen Rotwein

Zubereitung

Im Topf Honig anwärmen, dann ist er einfacher zum Verteilen

Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch und Konblauchzehe klein hacken.

Petersil-, Salbeiblätter und Rosmariennadeln zugeben.

Wacholderbeeren, Piment, Pfefferkörner und Gewürznelken zerdrücken.

Lobeerblatt, Wacholder- und Tyhmianzweig zugeben

Alles zusammen in eine Topf mit dem Wildfleisch.

Aufgießen mit Rotwein und einem Schuß Rotweinessig (Fleisch muß bedeckt sein, Menge kann mit etwas Wasser ergänzt werden) Deckel drauf und 12-24 Stunden oder länger KALT ziehen lassen.

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Schütti