Zubereitung
Backofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben in einer Auflaufform 15 bis 20 min im Backofen knusprig anbraten.
Währenddessen Speck mit Zwiebeln in einem Topf anrösten und Wirsing in Salzwasser 15 min kochen, abgießen, mit Speck und Zwiebel vermengen.
In dem Topf (in welchem Speck und Zwiebel angeröstet wurden) Butter schmelzen, Mehl unterrühren und mit Brühe angießen und gut mit einem Schneebesen zu einer Bechamelsauce verschlagen (soviel Brühe angießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Diese mit Maggi, Salz und Pfeffer würzen, nach belieben Parmesan untermengen.
Die Bechamelsauce mit dem Wirsing vermischen und auf die Kartoffeln geben, weiter e 15 min backen, anschließend Parmesan drüberreiben und nochmals 10 bis 15 min backen.
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