Schweinefilet auf Gemüsebett mit Pfifferlingen

Erbsenschoten schräg durchschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten in Filets schneiden. Frühlingszwiebel zerkleinern. Pfifferlinge halbieren. Schweinefilet mit dem Handballen leicht andrücken, mit Salz und Pfeffer würzenund braten. Erbsenschoten leicht anbraten, Zucchini zugeben, angehen lassen und zum Schluss die Tomatenfilets hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch verfeinern. Frühlingszwiebel angehen lassen, Pfifferlinge zugeben, leicht braten, Petersilie hinzufügen und mit der Sahne angießen, leicht köcheln lassen und mit dem Kalbsfond abschmecken, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.Gemüse auf Tellern verteilen und je 3 Filets darauf setzen. Mit der Pfifferlingssauce die Schweinefilets überziehen und mit Basilikum ausgarnieron.