Zubereitung
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in 5 mm breite Streifen schneiden.
Die Butter zusammen mit dem Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin bei milder Hitze 10-15 Minuten garen.
Falls sie am Pfannenboden anhängen, etwas Wasser zugießen.
Sobald die Paprikastreifen gar sind, die Prise Zucker einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Abseihen und gut abtropfen lassen.
Mit den Paprikastreifen mischen und den Pesto behutsam unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit Koriandergrün garnieren und sofort zu Tisch bringen.
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