Zubereitung
Für die Ratatouille das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen- und Zucchinscheiben darin braten, bis sie weich sind.
Knoblauch und Thymian zufügen und 1 Minute mitbraten, dann das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Die Mozzarellakugeln jeweils in 4 gleich große Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern.
Die Ratatouille auf vier Mozzarellascheiben gleichmäßig verteilen und die restlichen Käsescheiben darauf legen, so dass insgesamt vier gefüllte Mozzarella-Sandwiches entstehen.
Jedes Käse-Sandwich mit zwei Scheiben Schinken umwickeln, damit die Füllung nicht ausläuft, und mindestens 30 Minuten durchkühlen lassen.
Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Mozzarella-Sandwiches darin auf jeder Seite 2-3 Minuten goldgelb braten.
Die fertigen Sandwiches auf vier Serviertellern anrichten.
Für das Dressing die Zutaten kräftig mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mozzarella-Sandwiches mit der Sauce umgießen und sofort servieren.
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