Zubereitung
Tortenboden:
Eier trennen, Dotter mit lösl. Kaffee, Staub- u. Vanillezucker mixen;
Eiweiß zu Schnee schlagen, und abwechselnd mit dem Mehl unterheben.
Bei 180° ca. 25 min backen.
Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
1 EL lösl. Kaffee mit ca. 6 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Den ausgekühlten Tortenboden damit beträufeln.
Kaffeecreme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3 EL Milch mit lösl. Kaffee, Kakao, Zucker, Vanillezucker u. Puddingpulver gut verrühren.
Die restl. Milch zum Kochen bringen, und die aufgelöste Masse unterheben. Bei geringer Hitze noch ca. 1 Min. unter Rühren kochen.
Gelatine gut ausdrücken und in der Masse auflösen. Ca. 30 min auskühlen lassen.
Mascarino mit einem Schneebesen unterheben.
Schlagobers steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Den ausgekühlten Tortenboden mit einem Tortenring umschließen (od. wieder zurück in die Tortenform geben), und mit der Kaffeecreme bedecken.
Ca. 30 min kaltstellen.
für die Oberscreme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Milch mit Mascarino, Staub- und Vanillezucker in einem schmalen, hohen Gefäß gut durchmixen (Achtung: es macht nix, wenn die Milch hier "ausflockt"!), und nach und nach unter die aufgelöste Gelatine rühren.
Die Creme ca. 10 min kaltstellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Schlagobers steif schlagen und unterheben.
Die Oberscreme auf die Kaffeecreme in die Tortenform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Das Ganze am besten 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
zum Fertigmachen:
Tortenring entfernen, und Tortenrand mit Schokoraspeln (od. Schokoladenherzen) verzieren. Oben drauf etwas Kakao sieben.
Dauert zwar lange, aber die Mühe lohnt sich!
Gutes Gelingen und Guten Appettit!
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