Quittengelee m. Vanille

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1,25 kg Quitten
2 Stk Vanilleschoten
1 kg Gelierzucker 1:1
20 ml Mandellikor
1,25 l Wasser

Zubereitung

Quitten mit einem weichen Tuch abreiben, waschen, grob zerschneiden und mit 1,25 l Wasser zum Kochen bringen. 25-30 min köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf ein Sieb oder Safttuch abtropfen lassen (ersatzweise Quitten im Dampfsafter entsaften). 1 l Quittensaft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen.

Vanilleschoten längs einritzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark u. -schoten, Quittensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten unter rühren sprudelnd kochen lassen.

Vanilleschoten entfernen, Likör zufügen und Gelee sofort in die heiß ausgespülten Gläser füllen.

Fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

Ergibt 6 - 7 Gläser à 230 g.

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