Zubereitung
In einem weiten Topf Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen. Den in Röschen geteilten Blumenkohl, Sellerie, Zwiebel und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 Min. dünsten. Regelmäßig umrühren.
1 EL Butter und 2 EL Mehl mit der Gabel vermengen.
Hühnerbrühe und Milch zum Gemüse gießen, Mehlbutter einrühren. Unter Rühren aufkochen und 15 Min. bedeckt köcheln lassen.
Den Bacon auslassen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Butter für das Brot in einem kleinen Topf schmelzen und den Knoblauch darin kurz dünsten, bis er duftet. Die English-Muffins kurz im Ofen oder auf dem Toaster toasten. Halbieren, mit Knoblauchbutter bepinseln, dann mit Parmesan und pikantem Käse bestreuen. Mit Paprika besprinkeln und kurz bevor die Suppe fertig ist unter dem Grill rösten.
Die Suppe nach der Kochzeit zerstampfen oder pürieren. Bacon unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Pfeffersauce und Parmesan auf den Tisch stellen, so dass sich jeder nach Geschmack bedienen kann.
Knoblauchbrot dazu reichen.
Enjoy! :-)
Der Bacon kann auch weggelassen werden.
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