Zubereitung
Schupfnudeln:
Die Kartoffeln kochen, schälen, heiß durchpressen und auskühlen lassen.
Das Kartoffelpüree etwas salzen je nach Geschmack, Mehl und das Ei hinzugeben und kräftig durchkneten.
Danach einen Teller nehmen etwas mit Mehl ausstreuen und darauf die kleinen Nudeln legen, etwa 5cm lang sollten sie sein.
Die Schupfnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberflache steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Für die Brösel die Butter schmelzen lassen. Semmelbrösel, geriebene Haselnüsse, Zucker und Zimt dazugeben und leicht rösten. Die abgetropften Schupfnudeln etwas anbraten lassen und mit den Zimt-Bröseln vermischen.
Die Schupfnudeln mit Apfelmus servieren.
Am besten noch mit etwas Puderzucker bestreuen.
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