Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß zu festen Schnee schlagen. Dotter, Margarine und Zucker mixen bis die Masse schaumig (hell) ist, das geht schneller wenn die Margarine schon ganz weich/warm ist. Mehl, Backpulver mischen und unterheben. Am Ende den Schnee unterheben. Alles auf ein Blech mit Backpapier streichen und halbierte und entkernte Marillen (Aprikosen) eng aneinander in den Teig drücken. Ca. 30 Minuten bei 180° backen (bis der Teig zwischen den Früchten goldbraun ist).
Variation: Anderes Obst zB Zwetschgen, Äpfel mit Zimt oder entkernte Kirschen mit Schokostückchen. Für einen Hausfreund statt der Früchte einfach gehackte Nüsse, Schoki und evtl. Rosinen (zusammen 250 g) unterrühren.
Der Teig schmeckt total fein und wird richtig saftig.
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