Schmortopf - Stifado-Art Schmortopf - Stifado-Art

Schmortopf - Stifado-Art

die ganze Küche duftet...hmmm...:-)

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1.000 g Rindfleisch aus der Keule
1.000 g Zwiebeln, am besten Schalotten
5 Knoblauchzehen
3 EL Olivenol
1 Stange Zimt
5 Lorbeerblatter
4 Nelken
1 TL Piment
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
500 ml trockenen Rotwein
2 EL Essig
1 Glas Tomaten geschält in Tomatensaft, Füllgewicht 660 Gramm
2 EL Tomatenmark
400 g Orecchiette

Zubereitung

- Rindfleisch in große Würfel schneiden, mindestens doppelt so groß wie beim deutschen Gulasch.

- Die Zwiebeln schälen und vierteln.

- Den Knoblauch schälen und halbieren

- Zuerst das Rindfleisch im heißen Öl, bei starker Hitze, portionsweise rundum braun braten, rausholen, ruhen lassen

- Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch bräunen, alle Gewürze zugeben und alles zusammen durchdünsten,

- mit Rotwein und dem Essig ablöschen.

- Die Tomaten dazu und nocheinmal so viel Wasser wie in das leere Glas (oder Dose) passt.

- Zum Schluss wird das Tomatenmark eingerührt.

- Fleisch zurück in Soße, und alles zusammen im geschlossenen Bräter ca. 2 Stunden gaaanz sanft köcheln lassen.

- Die Orecchiettenudeln nach Packungsanweisung garen, nicht abschrecken, sondern direkt in die Soße geben. Soße nocheinmal kurz aufkochen lassen, so bekommt sie eine leichte Bindung.

Schmeckt und duftet wunderbar.... - Guten Appetit -

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kegala