Hähnchenkeulen karibisch

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

1 Pr Pfeffer Salz
100 ml Hühnerbrühe
1 Minze
4 EL Limettensaft
200 ml Kokosmilch
2 Lorbeer
300 g Basmatireis
3 Chillischoten
4 Zwiebeln
2 Paprika rot gelb
4 Hähnchenkeulen

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel im Gelenk halbieren. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. Chilischoten in feine Streifen schneiden. In einem feuerfesten Bräter das Öl erhitzen, die Hähnchenteile darin kräftig von allen Seiten anbraten und dann herausnehmen. Nun die Zwiebeln und die Paprikasteifen darin andünsten. Reis, Lorbeerblätter und Chilischotenstreifen zufügen und kurz dünsten. Zwischendurch die Hühnerbrühe mit Kokosmilch aufkochen und mit Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Heiße Brühe zum Reis geben und Hähnchenteile darauf legen. Im Backofen 45 bis 55 Minuten garen. Eventuell nach der halben Garzeit noch etwas Flüssigkeit angießen. Den Reis auf einer Platte anrichten, Hähnchenteile drauflegen.

Mit Minzeblättern verzieren.

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