Zubereitung
60 g von der Butter mit 3 (!) Eigelben, Salz, Mehl, 60 g Zucker und ggf. 2-3 Esslöffeln Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Den Teig in einer Springform ausrollen und einstechen. 12 Minuten abbacken.
Abkühlen lassen; dann mit Kirschwasser beträufeln.
Die Kirschen abtropfen lassen.
Die Gelatine einweichen.
Pudding mit 100 ml Milch verrühren; restliche Milch mit 125 g Zucker aufkochen, Puddingpulver zugeben, aufkochen und die ausgedrückte Gelatine einrühren.
Den Quark in einem Tuch ausdrücken, bis er noch etwa 400 g wiegt.
Den ausgedrückten Quark mit der restlichen Butter und der Zitronenschale mischen und unter den Pudding rühren.
Die 5 Eiweiße steif schlagen. Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und unter die Quarkcreme ziehen.
Die Kirschen auf dem Boden verteilen. Den Rand um die Form stellen
Die Creme drauf verteilen und eine Nacht kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren den Grill des Backofens vorheizen.
Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Kuchen damit bepinseln, dann 1-2 Minuten grillen.
Mjam!
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