Zubereitung
Zwiebeln,Aubergine und getrocknete Tomaten würfeln. Salbeiblätter in Streifen schneiden.
Die Auberginenwürfel im Tomatenöl braun braten. Zwiebeln,Tomaten und Salbei zugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.
600ml Wasser und 1/2 Eßl. Salz aufkochen. Polenta einrieseln lassen,3 Min. kochen und zwischendurch umrühren.
Parmesan,Zwiebelmischung und Sahne unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Aus der Masse etwa walnußgroße Plätzchen formen und entweder in der Pfanne goldbraun braten,oder auf ein geöltes Stück Alufolie legen und grillen.
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