Zubereitung
- Auberginen schälen und mit den Zucchini zusammen würfeln, in Auflaufform geben, mit dem Olivenöl vermischen, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten im 180°C vorgeheizten Backofen weich garen
- Sojagranulat mit Würzel, Sojasoße und Wasser zusammen aufkochen lassen, auf abgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten ausquellen lassen
- gewürfelte Zwiebel in heißem Olivenöl und dem Sojagranulat scharf anbrutzeln, mit Tomaten ablöschen, Hitze runter, Knoblauch, die ganzen Gewürze und das Lorbeerblatt zugeben.... salzen, pfeffern....
über dem vorgegarten Gemüse verteilen.
- Für den Guss, den Ricotta, den Feta mit Knoblauch und Ei glatt pürieren, über den Auflauf geben
wieder für 30 Minuten in Backofen.... und das duftet.... hmmmm....
- Guten Appetit -
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