Nudelsalat Mediterran

Richtig lecker und ohne Majo

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL Zitronensaft
1 Pr Zucker
7 EL Olivenol
6 EL Essig
200 ml Gemüsebruhe
3 EL Basilikum, gehackt (frisch oder getrocknet)
2 Zehen Knoblauch
1 Stk Zwiebel
150 g grüne Oliven (halbiert)
200 g Fetakäse oder Mozzarella je nach Geschmack (gewürfelt)
500 g Tomaten (in Spalten)
500 g Nudeln (Rigatoni, Penne...)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und unter kaltem Wasser abbrausen.

Die Gemüsebrühe mit dem Olivenöl, Essig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unter die Nudeln heben.

Dann den Käse, Tomaten und die Oliven zugeben und gut mischen.

Nun den Salat für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren je nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe oder Olivenöl unterheben.