Zubereitung
Petersilie fein hacken. Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Petersilie und Käse mischen, die Hälfte in eine gefettete Form streuen. Speck in Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel würfeln. Speck im erhitzten ÖI auslassen. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und ca. 4 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blätter vom gewaschenen Basilikum abzupfen. Pilzmischung in der Form verteilen. Eier aufschlagen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergeben. Das Ganze mit der restlichen Käse-Kräuter-Mischung bestreuen, Basilikumblättchen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
Dazu ein leckeres Kotelett
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