Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten vorgaren. Abschrecken und abtropfen lassen. Speckscheiben quer halbieren. Jeweils eine Portion Bohnen fest mit Speck umwickeln. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in der Pfanne erhitzen. Bohnenpäckchen darin rundherum braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Pfifferlinge in dem ausgelassenen Speckfett anbraten. Mit Sahne und
Wasser ablöschen. Auf kochen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks trockentupfen. Den Fettrand öfter einschneiden. Öl erhitzen. Steaks darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Tomaten kurz mitbraten. Mit Kräutern garnieren.
Dazu passen Röstkartoffeln.
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