Zubereitung
Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Folie wickeln und im Tiefkühlgerät kurz angefrieren.
Dann das Fleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden, die Stücke drehen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen, die Zwiebel halbieren.
Den Knoblauch hacken, die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten und die Tomaten waschen und halbieren.
Die Paprikaschoten entkernen und in Juliennestreifen schneiden, die Tomaten in schmale Spalten schneiden.
Für die Sauce die Fleischbrühe mit der Sojasauce, der Speisestärke, dem Essig, mit Zucker und Salz und dem Paprikapulver verquirlen.
Den Wok erhitzen und das Öl am oberen Rand entlang hineingießen.
Den Knoblauch hineingeben und schwenken, bis er Farbe angenommen hat.
Die Zwiebel und die Paprikaschoten zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, dann das Gemüse aus dem Wok heben.
Die Rindfleischstreifen in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
Das Fleisch an den Rand schieben und die Sauce in die Mitte des Woks gießen. Rühren, bis die Sauce gebunden hat.
Das gegarte Gemüse und die Tomaten unterheben, dann zugedeckt 2-3 Minuten erhitzen.
Auf vorgewärmte Teller verteilen und sofort servieren.
Dazu passen gebratene chinesische Eiernudeln.
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