Zubereitung
Für die Füllung das Brot würfeln und in der Milch einweichen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel und die Nüsse zum Brot geben, alles vermischen, das Ei unterarbeiten und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 170° C vorheizen.
In die Poulardenbrüste seitlich eine Tasche einschneiden, diese mit der Masse füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Poulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten anbraten, in einen Bräter legen und im heißen Ofen 15 Minuten garen.
Dazu passen hauchdünn geschnittene, frittierte Kartoffelscheiben und eine fruchtige Relish.
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